(in progress)Mavi Boncuk |
Two Albanian Words in Turkish
Bre: mere "hitap ünlemi" [ Dede Korkut Kitabı, c.1400] Herze merze söyleme mere itüm kâfir
from? Arn bre kardeş from İllyr bra kardeş (hitap)
Not: Türkçenin Rumeli ağızlarına özgü hitap ünlemidir. Türkçe ve Rumca başta olmak üzere çeşitli Balkan dillerine Arnavutçadan girmiş olması muhtemeldir. b>m kararsızlığı Arnavutçada tipiktir. Karş. Arn bre/more, GR bré/moré, Bulg bre/more (a.a.). Arnavutça sözcüğün kökteşleri için birader maddesine bakınız.
Benzer sözcükler: vre
Similar: be, habire, hodri[1]
Kokoreç: kokoroç[2] "ince bağırsaktan yapılan bir Yunan yemeği" [ Ömer Seyfettin, çeşitli eserleri, 1920]
from GR kokorótsi κοκορότσι mısır koçanı (Arnavut ağzı, argo) = Arn kokërroz mısır, mısır koçanı from Bul/Sırp kukuruza. The Greek name 'kokoretsi' (κοκορέτσι), the Armenian name 'kukuretšu' and the Turkish name 'kokoreç' ultimately come from the Albanian kukurec
Not: Sargı şeklinden ötürü "mısır koçanı" adı verilmiş olmalıdır. • Ömer Seyfettin 'Lokanta Esrarı' adlı hikâyesinde, Atinalı bir Rum'un lokantasında ilk kez kokoroç ile tanışmasını anlatır. • Bazı Anadolu ağızlarında "mısır" anlamında kullanılan kokoroz/kukuruz sözcüğü Slavca kökenlidir. Karş. Bulg kukurúza, Sırp kukuruz/kukurica, Pol kukurydza/kokoryca, Ukr kukurudza (mısır).
[1] Be: OldTR [ Meninski, Thesaurus, 1680] behey
OldTR [ Kamus-ı Türki, 1900] Be, bre, vre, more, mori suretlerinde Rumeli lisanları beyninde müşterek bir lugati amiyanedir.: ünl hitap ünlemi bre
Similar: behey
Hodri: hayde bre "teşvik ünlemi (Rumeli ağzı)" c. c. ünl hayde bre, haydi, bre
Not: Hodri meydan deyimi, yağlı güreşte 'meydan okuma / güreşe çağırma' ifadesidir.
[2] Kokoreç or Kokoretsi is a dish of the Balkans and Anatolia consisting mainly of lamb or goat intestines, often wrapping seasoned offal, including sweetbreads, hearts, lungs, or kidneys. The intestines of suckling lambs are preferred. The offal, along with some fat, is washed and cut into 1/2" to 3/4" thick pieces, and lightly seasoned with lemon, olive oil, oregano, salt, pepper, and sometimes garlic. The intestine are turned inside out and carefully washed, then rubbed with salt and often soaked in vinegar or lemon juice and water. The filling meats are threaded onto a long skewer and wrapped with the intestine to hold them together, forming a compact roll usually about 16"-24" long by 1 1/2" to 3" in diameter.
Kokorec is usually roasted on a horizontal skewer over a charcoal, gas, or electrical burner, and may be basted with lemon juice and olive oil. A quite different preparation mixes the chopped innards with chopped tomatoes and green peppers, and then cooks them on a large griddle with hot red pepper and oregano added. The cook constantly mixes and chops the mixture using two spatulas. When done, the dish is kept warm aside on the griddle until someone orders a serving. The cooked kokoretsi is chopped or sliced, sprinkled with oregano, and served on a plate.
Sometimes it is served on a piece of flatbread. Some add tomatoes or spices in it. It may also (especially in Turkey) be served in half a baguette or in a sandwich bun, plain or garnished, almost always with oregano and red pepper.In Turkey, common side dishes are pickled peppers or cucumbers. It is often seasoned with lemon, oregano, salt, a pepper.
No comments:
Post a Comment